La ebullición, la evaporación y la cocina — Física cotidiana: cómo funcionan de verdad tu cocina, tu coche y tu teléfono

La energía escondida en el vapor

Pon una olla de agua al fuego y observa un termómetro. La temperatura sube sin parar: 30, 50, 80, 95… hasta que llega a unos 100 °C (212 °F) a nivel del mar y se detiene. Puedes dejar el fuego al máximo diez minutos más y el agua seguirá a 100 °C mientras burbujea y se consume.

¿Adónde va toda esa energía? A convertir el agua líquida en vapor. Las moléculas del agua líquida se aferran unas a otras. Para soltarse y salir volando como gas, cada una necesita un buen empujón de energía. Esa energía no sube la temperatura: se gasta en separar las moléculas.

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