Дегустация и ваш собственный рецепт: собираем всё вместе

Дегустируем как профессионал (не будучи им)

Профессиональные дегустаторы не рождаются с особым языком. Они просто перепробовали много кофе рядом друг с другом и выучили слова для того, что замечают. Вы можете то же самое — начиная с сегодняшнего дня.

Базовый словарь вы уже знаете по дневнику заваривания: кислотность, сладость, горечь и тело. Добавьте ещё одно слово — послевкусие: что остаётся во рту после глотка и как долго. Приятное, долгое послевкусие — один из самых явных признаков хорошей чашки; короткое или резкое часто указывает на проблему с экстракцией.