Por que o café de casa fica com gosto estranho — e o número que resolve isso

Três motivos para o café de casa decepcionar

Você toma um café bom numa cafeteria, leva a lembrança para casa e nunca chega nem perto na sua cozinha. Dá vontade de culpar o equipamento — "preciso de uma máquina de verdade" —, mas na maioria das cozinhas o problema é mais simples e mais barato de resolver.

Quase todo café caseiro decepcionante se resume a uma ou mais destas três coisas:

1. Medir no olho. Uma "colher cheia" numa "caneca" pode significar qualquer coisa. Se a quantidade de café muda toda manhã, o sabor também muda — e não dá para corrigir o que você não consegue repetir.
2. Café velho. O café torrado perde aroma semana após semana, e o café moído perde muito mais rápido. Um pacote aberto há dois meses na prateleira vai ficar sem graça, faça você o que fizer. (Aula 3.)
3. A moagem errada. O tamanho da moagem decide a velocidade com que o sabor sai do café. Fina ou grossa demais para o seu método, ela dá xícaras amargas ou azedas. (Aulas 2 e 4.)

Esta aula resolve o primeiro, porque não custa quase nada e você vai sentir a diferença já amanhã.

O Alex não é ruim de café. Ele só nunca teve um número para mirar.